Малая кухонная техника


Кулинарные книги на OZON.ru!

Кухонные комбайны и блендеры

Существуют и приборы, способные выполнять функции нескольких видов механического оборудования. Это, например, универсальный кухонный процессор.

Качественные механические кухонные процессоры (такие изделия можно встретить, например, у австрийских производителей) — это суперфункциональные кухонные помощники: они представляют собой терку, миксер и соковыжималку одновременно. В комплект входят съемные лезвия-насадки для разного рода нарезки и шинковки овощей и фруктов (крупная и мелкая терки, специальное приспособление для нарезки томатов и яиц), роторный нож с двумя лезвиями для измельчения продуктов, соковыжималки нескольких размеров, приспособление для взбивания крема и яиц, отделитель яичного желтка. В набор для измельчения ингредиентов также входит градуированная чаша из нержавеющей стали со съемной пластиковой подставкой и крышкой.

Прибор имеет специальное антискользящее покрытие. Одним из главных его преимуществ, по утверждению производителей, является возможность держать весь процесс приготовления буквально "в своих руках",регулируя его скорость и качество.

Из электроприборов для работы на кухне наибольшего внимания, наверное, заслуживают кухонные комбайны — это мощные универсальные многофункциональные приборы, которыми кулинары часто пользуются для нарезания овощей и фруктов. Благодаря специальным насадкам с помощью комбайна можно легко приготовить любой соус, крем или коктейль, быстро измельчить большое количество ингредиентов, приготорить салат или детское питание, взбить тесто или мусс.

В качестве насадок, как правило, используется в первую очередь нож, изготовленный из нержавеющей стали предназначен для нарезки, перемешивания, измельчения различных продуктов. В комплект также входят насадка для взбивания яиц, несколько дисков для хиинковки, мелкой или крупной нарезки ломтиками насадка для перемешивания.

Комфорт и надежность в использовании обеспечивает защитная система встроенной блокировки (прибор нельзя включить, если крышка установлена неправильно), а для хранения насадок в корпусе комбайна предусмотрен специальный ящик. Аксессуары и чашу комбайна можно мыть в посудомоечной машине.

Блендер предназначается для измельчения и перевеивания продуктов, в отличие, например, от взбивающего продукты миксера, с помощью которого можно получить воздушную массу. Кроме того, домашний блендер (в отличие от кухонного комбайна) предназначается только для небольшого количества продуктов.

С другой стороны, сегодня существуют блендеры, оснащенные специальными дополнительными насадками, что позволяет выполнять функции других приборов, например, миксера.

Блендер может быть стационарным или погружным, так называемым ручным или вертикальным. Емкость стационарного блендера может быть изготовлена из пластика, нержавеющей стали или стекла.

Блендер (от blend — "смешивать") — это прибор, состоящий из пластикового или стального контейнера, на дне которого вращаются специальные ножи или перемешивающие лопасти, скорость вращения которых выставляется специальным регулятором, и корпуса (рис. 26). От миксера блендер чаще всего отличается по конструкции: в бленд ере электропривод расположен в основании корпуса, а мешалки насаживаются сверху на ось двигателя, в то время как у миксера электропривод находится в верхней части корпуса.

Наиболее долговечным считается блендер из нержавеющей стали. Пластиковый блендер, по мнению профессионалов, больше подходит для бара, поскольку в нем процесс приготовления коктейля выглядит красивее и зрелищнее.

Вертикальные блендеры представляют собой длинные "палочки" с двухлопастными ножами внизу (форма ножей не дает измельчаемым продуктам разлетаться во все стороны), погружаемые в емкость с продуктами. Вертикальные блендеры чаще всего используются для смешивания небольшого количества продуктов. Это легкие, компактные приборы, которые могут комплектоваться различными насадками — лопатками, венчиками, что позволяет использовать их еще и как ручной миксер (рис. 27 и 28).

Кухонные комбайны и блендеры

Рис. 26. Варианты домашних стационарных блендеров

Кухонные комбайны и блендеры

Рис. 27. Погружной блендер с насадками

Такие многофункциональные погружные блендеры с дополнительными насадками в последнее время завоевывают все большую популярность. Их называют "блендер-миксер" ("бликсер"), "вертикальный мик- I сер", "мультинабор" и даже "мини-комбайн".

Кстати, недавно швейцарские производители предложили интересную модель, которую можно назвать миниатюрным кухонным комбайном — своеобразный миксер-"пестик", предназначенный для взбивания или измельчения небольших порций разнообразных продуктов (с его помощью ингредиенты можно смешивать непосредственно в кастрюле).

Корпус устройства сделан из термостойкой и ударопрочной пластмассы, а сам прибор оснащен прочным ножом из нержавеющей стали. Модель выпускается двухцветной, имеет эргономичную ручку, на корпусе которой эффектно выделяется цветная кнопка переключения скоростей. В комплект может входить и специальный бокал для смешивания продуктов, который за счет компактности самого миксера не требует большого пространства для хранения. Маленький универсальный миксер удобен, прост в обращении и уходе и, что немаловажно, — абсолютно безопасен в использовании (рис. 29).

В комплект такого устройства, помимо погружного блендера, может входить и дополнительная емкость, венчик для взбивания, насадка-блендер в паре со специальным прозрачным мерным стаканом для коктейлей. В некоторых моделях встречается специальный нож для колки льда для коктейлей. Такой прибор не только выполняет все функции погружного блендера, но, благодаря насадке, позволяет взбивать и измельчать продукты, а использование большой емкости превращает его в стационарный блендер.

Многофункциональный электрический блендер может иметь несколько скоростей вращения насадок, выставляемых специальным регулятором. Может быть также предусмотрен пульс-режим (кнопка кратковременного включения), а если прибор предназначен для приготовления соусов — то и дополнительные отверстия в крышке, сквозь которые можно добавлять различные ингредиентов в процессе работы.

Кухонные комбайны и блендеры

Рис. 29. Миксер

Зарубежные производители предлагают сегодня большой ассортимент легких и мощных электроблендеров для ежедневного домашнего использования. Такие приборы оснащаются прочными, небьющимися и прозрачными контейнерами, которые позволяют следить за процессом измельчения и смешивания. После использования блендеры легко разбираются на части, их легко мыть и хранить. Существуют модели с возможностью выбора скорости ножа.



См.также:
Предыдущая статьяТерки и овощерезки
О кухонном оборудовании можно рассказывать бесконечно. И это неудивительно, поскольку так называемая малая техника, или кухонный инструмент, как его называют повара, уже имеет достаточно богатую историю, начиная с XIX века — когда появились первые кухонные новшества: тостеры, овощечистки, кофемолки, мясорубки и даже такие хитроумные приспособления, как приборы. . . для очистки зернышек от шелухи...


Следующая статьяСлайсер или ломтерезка
Заслуживает внимания и такой интересный электроприбор для кухни, как электронож-ломтерезка, или слайсер (от английского slice — "резать ломтиками"). Европейские изготовители предлагают сегодня домашние кухонные слайсеры, обладающие многими особенностями, присущими профессиональному оборудованию, и предназначенные для тонкой нарезки большого количества гладких и тонких ломтиков...






© 2008-2012 MyKuhnya.RU - сайт о кухонной утвари.